Author:
Abstract
Destinasyonlar yoğun rekabet ortamında daha fazla ziyaretçi çekmek ve rakiplerine üstünlük kurabilmek amacıyla sürekli olarak planlamalar yapmakta ve stratejiler geliştirmektedir. Bu planlamaları ve stratejileri geliştirirken destinasyonu diğer destinasyondan ayırt edici özellik olarak kendine özgü kültürel kimliğini ön plana çıkarmaya çalışmaktadırlar. Son yıllarda gastronomi bir seyahat motivasyonu olarak önem kazanmış ve bu konuda gelişmiş olan destinasyonlara ilgi ve ziyaret hızla artmıştır. Her toplumun kendine özgü mutfak kültürü aynı zamanda o milletin millî özelliklerini yansıtmaktadır. Bu çalışmanın konusunu zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Giresun İli’nin gastronomik değerleri oluşturmaktadır. Çalışmanın amacı, Giresun’un gastronomi turizmi adı altında kültürel ve geleneksel lezzetlerini belirlemek ve önemine dikkat çekmektir. Araştırmanın amacı doğrultusunda kapsamlı bir alan yazın taraması yapılmış ve Giresun mutfağında ön plana çıkan gastronomik değerler belirlenmiştir.
Keywords
Abstract
Destinations are constantly making plans and developing strategies in order to attract more visitors and gain superiority to their competitors in an intense competitive environment. While developing these plans and strategies, they try to highlight their unique cultural identity as a distinctive feature of the destination from the other destination. In recent years, gastronomy has gained importance as a travel motivation, and interest and visits to destinations developed in this area have increased rapidly. The unique culinary culture of each society also reflects the national characteristics of that nation. The subject of this study is the gastronomic values of Giresun Province which has a rich culinary culture. The aim of this study is to determine the cultural and traditional flavors of Giresun under the name of gastronomic tourism and to draw attention to its importance. In line with the aim of the research, a comprehensive literature review was conducted and the gastronomic values prominent in Giresun cuisine were determined.