Author :
Abstract
Küresel olarak artan nüfusa dayalı olarak gıdaya olan talep de çeşitlenerek artmaktadır. İnsan yaşamının her döneminde gerekli olan süt, yağ, laktoz, protein, mineral madde ve sudan oluşan, bireylerin makro ve mikro besin ihtiyaçlarını karşılayan bir kaynaktır. Süt ve süt ürünlerine olan talep sürekli artış göstermektedir. Bu araştırmanın amacı son dönemlerde Türkiye’deki sığır sayısı, sağılan hayvan sayısı, çiğ süt üretim miktarı, verim ve çiğ süt fiyatlarında yaşanan değişimlerin analizlerinin yapılarak, yakın gelecekte meydan gelmesi beklenen eğilimlerin değerlendirilmesidir. Araştırma da ilgili kurumlardaki açık erişim verileri kullanılarak Excel de trend analizi yapılmıştır. Sonuçlara göre hayvan sayılarında artışın gelecek dönmelerde de devam etmesi beklenmekte olup, regresyon katsıyı %96.41 olarak belirlenmiştir. Toplam hayvan sayısının %38.3’ünü sağılan hayvanlar oluşturmakta olup, sağılan hayvan sayısında ki artışın devam etmesi öngörülmekte olup, regresyon katsayısı %96.75 olarak belirlenmiştir. Çiğ süt üretim miktarı yıllara bağlı olarak sürekli artış göstermiş, bu artışın devam etmesi beklenmekte olup, regresyon katsayısı %98.47 olarak belirlenmiştir. Sağılan hayvan başına yıllık süt veriminde düzenli bir artış olup, bunun gelecekte de sürmesi beklenmekte olup, regresyon katsayısı %98.46 olarak belirlenmiştir. Çiğ süt fiyatları araştırma dönemi içinde genelde artan bir eğilim göstermiş olup, regresyon katsayısı %59.99 olarak belirlenmiştir. Eğer artan talebi karşılayacak yeteri miktarda arz sağlanamaz ise gelecek dönemlerde ki fiyat artışları devam edecektir. Türkiye’de tarım sektörüne yönelik alınan kamusal tedbirler ve sağlanan destekler daha çok bitkisel üretime yönelik olmuş, hayvancılığa gereken önem çeşitli sebeplerle yeteri kadar verilememiştir. Ülke ekonomisi ve gıda güvenliği açısından hayvancılığın ülke genelinde karlı bir faaliyet haline getirilmesi için ilave destek, teşvik, sübvanselere ve politikalara ihtiyaç vardır.
Keywords
Abstract
The demand for food is increasing and diversifying due to the increasing population globally. Milk is a source consisting of fat, lactose, protein, mineral matter, and water, which is necessary for every period of human life and meets the macro and micronutrient needs of individuals. The demand for milk and dairy products is constantly increasing. This research aims to evaluate the trends that are expected to occur in the near future by analyzing the changes in the number of cattle, the number of milked animals, raw milk production amount, yield, and raw milk prices in Turkey recently. In the research, trend analysis was made in Excel by using open-access data from relevant institutions. According to the results, the increase in the number of animals is expected to continue in the future, and the regression coefficient was determined as 96.41%. Milked animals constitute 38.3% of the total number of animals, and the increase in the number of milked animals is expected to continue, and the regression coefficient was determined as 96.75%. The amount of raw milk production has increased continuously over the years, and this increase is expected to continue, and the regression coefficient has been determined as 98.47%. There is a regular increase in the annual milk yield per milked animal and this is expected to continue in the future, and the regression coefficient was determined as 98.46%. Raw milk prices generally showed an increasing trend during the research period, and the regression coefficient was determined as 59.99%. If sufficient supply cannot be provided to meet the increasing demand, price increases in the future periods will continue. The public measures taken and the support provided for the agricultural sector in Turkey were mostly for plant production, and the necessary importance could not be given to animal husbandry for various reasons. Additional support, incentives, subsidies, and policies are needed to make animal husbandry a profitable activity throughout the country in terms of the national economy and food security.
Keywords
- Anadolu Ajansı. (2021). Türkiye, hayvancılıkta Avrupa lideri. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/turkiye-
- Anadolu Ajansı. (2021). Türkiye, hayvancılıkta Avrupa lideri. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/turkiye- hayvancilikta-avrupa-lideri/2441753 (Erişim Tarihi: 08.01. 2022).
- Anonim. (2018). Süt ve Süt Ürünleri Hakkında Genel Bilgiler, https://www.tarimdanhaber.com/haber/gida/sut- ve-sut-urunleri-hakkinda-genel-bilgiler// (Erişim Tarihi: 08.01.2022).
- AUZEF. (2021). Temel Veteriner Zootekni, Hayvancılığın Yeri ve Önemi, İstanbul Üniversitesi Açık veUzaktan Eğitim Fakültesi, https://cdn-acikogretim.istanbul.edu.tr/auzefcontent/20_21_Guz/temel_veteriner_ zootekni/1/index.html#konu-1 (Erişim Tarihi: 08.01.2022).
- Aydogdu, M. H. & Kaya, F. (2020). Factors Affecting Consumers' Consumption of Organic Foods: A CaseStudy in GAP-Şanlıurfa in Turkey. Journal of Agricultural Science and Technology, JAST, 22 (2):347-359. URL: http://journals.modares.ac.ir/article-23-13340-en.
- Aydogdu, M. H., Aydoğdu, İ., Cevheri, A. C., Sevinç, M. R. & Küçük, N. (2020b). Şanlıurfa’daki yem bitkilerieken çiftçilerin sosyo-ekonomik profilinin analizi, Journal of Ekonomi, 2(Özel Sayı):10-15. e-ISSN 2687-2390.Aydogdu, M. H. & Kucuk, N. (2018). General Analysis of Recent Changes in Red Meat Consumption inTurkey, IOSR Journal of Economics and Finance (IOSR-JEF), 9(6-IV):1-8. DOI: 10.9790/5933-0906040108
- Aydogdu, M. H., Sevinç, M. R. Cançelik, M., Parlakçı Doğan, H. & Şahin, Z. (2020a). Determination ofFarmers’ Willingness to Pay for Sustainable Agricultural Land Use in the GAP-Harran Plain of Turkey. Land, 9, 261; doi:10.3390/land9080261
- Aydoğdu M. H., Aydoğdu, İ. & Cevheri, C. (2020c). Analysis of Factors Affecting the Production of ForageCrops of Farmers: GAP-Şanliurfa Sampling of Turkey. Academic Studies in Economics and Administrative Sciences, Chapter – VIII, 142-155. ISBN: 978-9940-46-008-2.
- Aydoğdu, M. H. Kaya, F., Sevinç, G. & Küçük, N. (2019). Organik Tarımın Önemi ve Geleceği Üzerine BirDeğerlendirme. TURAN-SAM, Turan Stratejik Araştırmalar Merkezi, 11(42): 264-270. DOI: http://dx.doi.org/10.15189/1308-8041
- Cancelik, M., Aydogdu, M. H. & Sevinc, M. R. (2020). A Research on the Activities and Problems of Agro-Based Producers and Breeder Associations in Sanliurfa, Turkey. IOSR Journal of Business and Management (IOSR-JBM), 22(1-III):15-23. DOI: 10.9790/487X-2201031523
- Demirkol, C. (2007). Türkiye’de Kırmızı Et Sektörünün Sanayici ve Tüketici Düzeyinde Analizi, Doktora Tezi, Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı-Tekirdağ.
- Dünya Bülteni. (2019). Dünya'da kaç sığır var? https://www.dunyabulteni.net/d-genel/dunya-da-kac-sigir-var- h452616.html (Erişim Tarihi: 04.01.2022).
- Fukase, E. & Martin, W. (2020). Economic growth, convergence, and world food demand and supply, WorldDevelopment, 132, 104954, https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2020.104954. https://www.sciencedirect.com/ science/article/pii/S0305750X20300802.
- HAYGEM. (2022). Büyükbaş Hayvan Yetiştiriciliği, https://www.tarimorman.gov.tr/HAYGEM/Belgeler/Hayvanc%C4%B1l%C4%B1k/B%C3%BCy%C3%BCkba%C5%9F%20Hayvanc%C4%B1l%C4%B1k/2017%
- 20Y%C4%B1l%C4%B1/B%C3%BCy%C3%BCkba%C5%9F%20Hayvan%20Yeti%C5%9Ftiricili%C4%9Fi.p df (Erişim Tarihi: 05.01.2022).
- ITOB (2022). Isparta Tarım Orman İl Müdürlüğü, Süt Verimini Etkileyen Faktörler,https://isparta.tarimorman.gov.tr/Belgeler/Bas%C4%B1l%C4%B1%20Yay%C4%B1nlar%C4%B1m%C4%B1z /Lifletler/S%C3%BCt%20Verimini%20Etkileyen%20Fakt%C3%B6rler.pdf (Erişim Tarihi: 06.01.2022).
- Parlakçı Doğan, H., Aydogdu, M. H., Sevinç, M. R. & Cançelik, M. (2020). Farmers’ Willingness to Pay forServices to Ensure Sustainable Agricultural Income in the GAP-Harran Plain, Sanlıurfa, Turkey. Agriculture, 10, 152; doi:10.3390/agriculture10050152
- Sert, M. Sevinç, M. R., Cançelik, M. & Aydoğdu, M. H. (2020). Tarımsal Yayımda Kitle İletişim Araçları VeZiraat Fakültesi Öğretim Elemanlarının Tarım Temalı Televizyon Kanallarına Karşı Tutumları, Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 19(73): 425-435. DOI:10.17755/esosder.585091
- Sevinç, G., Aydogdu, M. H., Cançelik, M. & Sevinç, M. R. (2019). Farmers' Attitudes toward Public SupportPolicy for Sustainable Agriculture in GAP-Şanlıurfa, Turkey, Sustainability, 11(23), 6617, doi:10.3390/su11236617
- Tapkı, N. Kaya, A., Tapkı, İ., Dağıstan, E., Çimrin, T. & Selvi, M. H. (2018). Türkiye’de BüyükbaşHayvancılığın Durumu ve Yıllara Göre Değişimi. Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 23(2):324-339.
- TEPGE. (2021). Durum Tahmin Raporu, Süt ve Süt Ürünleri, 2021. https://arastirma.tarimorman.gov.tr/tepge/Belgeler/PDF%20DurumTahmin%20Raporlar%C4%B1/2021%20DurumTahmin%20Raporlar%C4%B1/S%C3%BCt%20ve%20S%C3%BCt%20%C3%9Cr%C3%BCnleri%20Durum%20Tahmin%20Raporu%202021 -331%20TEPGE.pdf (Erişim Tarihi: 07.01.2022).
- TÜİK. (2021). Türkiye İstatistik Kurumu, Hayvansal Üretim İstatistikleri Bülteni.https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Hayvansal-Uretim-Istatistikleri-Haziran-2021-37208&dil=1 (Erişim Tarihi: 07.01.2022).
- TÜİK. (2022). Türkiye İstatistik Kurumu, Hayvancılık verileri, https://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=101 &locale=tr (Erişim Tarihi: 08.01.2022).
- Ulusal Süt Konseyi. (2021). 2020 Süt Raporu, Dünya ve Türkiye’de Süt Sektörü İstatistikleri. https://ulusalsutkonseyi.org.tr/ulusal-sut-konseyi-sut-raporu-2020-3639/ (Erişim Tarihi: 08.01.2022)
- Valin, H., Sands, R. D., van der Mensbrugghe, D., Nelsond, G. C., Ahammad, H., Blanc, E., Bodirsky, B.,Fujimorii, S., Hasegawa, T., Havlika, P., Heyhoef, E., Kyle, P., Mason-D’Crozd, D., Paltsev, S., Rolinski, S.,Tabeauk, A., van Meijlk, H., von Lampel, M., & Willenbockel, D. 2014. The Future of Food Demand:Understanding Differences in Global Economic Models. Agricultural Economics, 45: 1–17. DOI: 10.1111/agec.12089
- van Dijk, M., Morley, T., Rau, M.L. et al., (2021). A meta-analysis of projected global food demand andpopulation at risk of hunger for the period 2010–2050. Nature Food, 2: 494–501. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00322-9
