COVİD 19 PANDEMİ SÜRECİNİN (SALGININ) KAFETERYA İŞLETMELERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİNE YÖNELİK NİĞDE VE YÖRESİNDE YAPILAN BİR ARAŞTIRMA Özet
Author:
Abstract
Araştırma, Covid-19 pandemi (salgın) sürecinde hizmet sektöründe faaliyet gösteren kafeterya işletmelerinin etkilenme düzeylerini ortaya koymak amacıyla hazırlanmıştır. Çalışma, kafeterya işletmelerinin Covid-19 pandemi sürecinden etkilenme düzeyleri ve yaşadıkları sorunlar konusunun tüketiciler ile kamuoyu tarafından bilinmesi ve literatüre katkı sağlaması bakımından önemlidir. Araştırma, ilgili literatürden elde edilen bilgiler doğrultusunda yazar tarafından oluşturulan anket formu, 01-31 Ekim 2021 tarihleri arasında araştırmanın örneklemini oluşturan, Niğde ve yöresinde faaliyet gösteren toplam 36 kafeterya işletme sahibi ya da yöneticileriyle yapılan yüz yüze görüşmelerle yapılan anketler neticesinde gerçekleştirilmiştir. Kafeterya işletme sayısının az olmasından dolayı verilerin toplanması aşamasında tam sayım yöntemi kullanılmış ve 36 kafeterya işletmesinin (işletme sahibi veya yöneticisi) tamamına ulaşılmıştır. Çalışma tanımlayıcı bir araştırma olması sebebiyle hipotez ve model kurulmamış olup, anket formlarından elde edilen veriler SPSS 25.0 paket programında değerlendirilmiştir. Araştırma sonucunda, Covid-19 pandemi sürecinden kafeterya işletmelerinin sosyo-ekonomik yönden olumsuz etkilendiği, Covid-19 pandemi sürecinde kafeterya müşteri sayısında ve günlük satışlarda azalma yaşandığı ile kafeterya işletmelerinde pandemi dönemi sonrası temizlik ve hijyenin önemli bir etken olduğu ortaya çıkmıştır.
Keywords
Abstract
The research aims to reveal the influence level confronted by the cafeteria businesses operating in the service sector during the pandemic (epidemic) caused by the Covid-19. The study is important in terms of bringing out the influence level confronted by the cafeteria businesses from the Covid-19 pandemic process, in term of shedding light to the awareness of the problems that the consumers and the public confront and in terms of contributing to the literature. The research was carried out through the medium of a questionnaire form created by the author in line with the information obtained from the relevant literature. The questionnaire in question, applied 01-30 September 2021, constitutes the sample of the research and involves face-to-face interviews with the owners or managers of a total of 36 cafeterias operating in Niğde province. Due to the small number of cafeteria businesses, the full count method was used in the collection of data and contact with all 36 cafeteria businesses (owners or managers) was made. Since the study is a descriptive research, no hypothesis or model was developed, and the data obtained from the questionnaires were evaluated in the SPSS 25.0 package program. As a result of the research, it was revealed that the cafeteria businesses were adversely affected by the socio-economic aspects of the Covid-19 pandemic process, the number of cafeteria customers and daily sales decreased during the Covid-19 pandemic process, and that cleaning and hygiene became an important factor in the cafeteria businesses following the pandemic period.